dz.skulpture-srbija.com
معلومات

شرب قهوة كوبي لواك في إندونيسيا

شرب قهوة كوبي لواك في إندونيسيا



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


تزور تريشيا بوليارد-ميتشل مزرعة ويدانغ ساري في بالي وتتعرف على العلاقة بين أنبوب قط الزباد وأكثر أنواع القهوة ذواقة في العالم.

في مزرعة بن باليني ، أثناء هطول أمطار غزيرة بنسب غزيرة ، تناولت فنجانًا من أغلى وأندر قهوة في العالم: كوبي لواك. في المؤسسات الذواقة في جميع أنحاء العالم ، يمكن أن تكلف هذه القهوة الإندونيسية ما يزيد عن 50 دولارًا للكوب. ربما تكون قد سمعت عن هذه القهوة بالذات - فقد ظهرت في عدد لا يحصى من منشورات عشاق الطعام ، في أوبرا ، وفي فيلم The Bucket List.

تتم معالجة حبوب Kopi Luwak بطريقة غير عادية ؛ يتم استخلاصها من فضلات الحيوانات. يمكنك الحصول على السبق الصحفي المباشر على "قهوة البراز" في إندونيسيا في Wedang Sari Plantation.

[ملحوظة: اختار محررو ماتادور معرض صور المجتمع هذا للنشر على الشبكة.]

1

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

يقع Wedang Sari Plantation (البريد الإلكتروني ، الهاتف +62 8123955152 / +62 8523 7895222) بالقرب من Ubud في بالي ، إندونيسيا. على الرغم من أنها ليست مزرعة قهوة تقليدية عاملة ، يمكن للزوار التعرف على الشاي والقهوة المزروعة في إندونيسيا وتذوقها ، بما في ذلك قهوة Kopi Luwak الشهيرة "poop coffee".

2

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

يمكنك التجول في المزرعة بين الأشجار والشجيرات التي تحمل الفواكه والتوابل مثل القرفة والكاكاو وتوت القهوة وعشب الليمون والزنجبيل والجينسنغ والفانيليا. تضاف هذه إلى العديد من المشروبات التي يمكنك تجربتها في الموقع.

3

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

خلال حقبة الاستعمار الهولندي (1830-1870) رأى المستعمرون الأوروبيون أنفسهم متفوقين ثقافيًا على السكان الأصليين ، ومنعوهم من المشاركة في الموارد الطبيعية لبيئتهم. نتيجة لذلك ، لم يُسمح للإندونيسيين بقطف ثمار القهوة لاستهلاكهم الخاص. على الرغم من الحظر ، ما زال عمال المزارع الأصليون والمزارعون يريدون جرعة الكافيين الخاصة بهم.

4

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

زباد النخيل الآسيوي - نوع من ابن عرس أو مخلوق يشبه الراكون - يأكل قرون حبوب البن ، والتي تعرف باسم الكرز. يتم تكسير ثمار الكرز داخل الزباد ، لكن حبوب البن تمر عبر الجهاز الهضمي للحيوان سليمة وتفرز بالكامل. عندما رأى عمال المزارع الإندونيسي فضلات الزباد الوفيرة بحبوب البن ، ابتكروا طريقة لصنع القهوة الخاصة بهم ، بعد معالجة الحبوب بنفس العملية المستخدمة اليوم. (لم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى اكتشف الملاك الهولنديون مزايا هذا المزيج الجديد من القهوة ، مما حوّل كوبي لواك إلى حلوى شهيرة ومكلفة.)

5

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

يجمع السكان المحليون في إندونيسيا (بالي وجاوة وسومطرة وسولاويزي) وتيمور الشرقية والفلبين فضلات الزباد ، والتي تُباع بعد ذلك لمنتجي القهوة الذين يستخرجون الحبوب وينظفونها ويجففونها بالشمس ويحمصونها. تعتبر قهوة Kopi Luwak الناتجة أندر وأغلى قهوة في العالم ، حيث يتم بيعها بما يتراوح بين 100 دولار و 600 دولار للرطل الواحد في معظم أنحاء العالم. يمكن أن يكلف الكوب الواحد ما يزيد عن 50 دولارًا!

6

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

يقوم الموظفون في Wedang Sari بطحن وتحميص عينات من Kopi Luwak هناك في الموقع. الفتاة التي تقوم بالطحن سمحت لي بتجربة يدي في سحق الفاصوليا ، قائلة لي ، "المزيد من العضلات!" كانت الرائحة المنبعثة من الأرض محيرة! (وبالمناسبة ، أظهرت العديد من الدراسات التي أجراها علماء الأغذية أن القهوة آمنة للاستهلاك البشري: يبدو أن الغسيل الشامل والتحميص بدرجة حرارة عالية يقتلان أي شوائب متعلقة بالأنبوب).

7

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

الكوب الصغير من Kopi Luwak الذي جربته كان سعره 50.000 روبية إندونيسية ، أو حوالي 5 دولارات. بالطبع ، 5 دولارات أمريكية مقابل فنجان قهوة هو مبلغ باهظ في بلد مثل إندونيسيا ، حيث يكسب العامل البالي المتوسط ​​25 دولارًا في الأسبوع. (ضع في اعتبارك أن بالي هي أكثر جزر إندونيسيا ثراءً ؛ حيث يكسب السكان في مناطق أخرى من إندونيسيا أقل.) تبلغ تكلفة حقيبة Kopi Luwak التي تزن 200 جرام في المزرعة 650 ألف روبية ، أي ما يقرب من 72 دولارًا.

8

المغرفة المستقيمة على "قهوة البراز"

تشتهر قهوة كوبي لواك بمذاقها السلس. أظهرت الدراسات أن أحماض وأنزيمات معدة الزباد تهضم غطاء الفاصوليا وتخمرها بالفعل. هذه العملية تكسر النكهة الحمضية الموجودة في القهوة التقليدية. مذاقها مختلف تمامًا عن أي أنواع قهوة أخرى تناولتها. شربته مباشرة (عادة يجب أن أتناول الحليب) ، وكان خفيفًا جدًا. كان لها نكهة البندق ، ولكن لا طعم مر على الإطلاق. كان الأمر سلسًا مثل الباتيك الحريري الذي يتم الترويج له تقريبًا في كل متجر للهدايا التذكارية في بالي.

ما رأيك في هذه القصة؟


شاهد الفيديو: اقرأ كانت هناك - كوبي لواك أغلى قهوة بالعالم - تقديم نزار العلي